loyi1986 2008-7-16 17:01
北京奥运餐饮----北京特色餐厅里的特色美食
[align=center][size=7][b]北京特色餐厅里的特色美食[/b][/size][/align]
[url=http://profile.8j.com/biz/101/04/334.htm][color=#015385]蕉叶餐厅[/color][/url]
[url=http://profile.8j.com/biz/101/04/334.htm][color=#015385][img]http://photo.8j.com/2/07/01/05/2-07010509199306067.jpg[/img][/color][/url]★咖喱皇炒蟹★
一道皇炒蟹征服过无数人的胃口，令忠心的食客一次又一次地前来。这里热闹的歌舞、豪华的装修，对于馋人来说，都是零头，咖喱皇炒蟹才是中心。这里的咖喱品种之多，可以用洋洋大观来形容，但都会有些基本的东西，这些香料有丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡罗巴、黑胡椒、辣椒以及用来上色的姜黄粉……
这些香料均各自拥有独特袭人的香气与味道。这道菜味道很滑，咖喱皇炒蟹是用秘方配制的咖喱汁，再配合多种香料及椰汁，微辣中带甜，且完全渗透在蟹肉内，相当惹口。吃蟹不重要，重要的是汤汁，弄些浓黄颜色的咖喱汁，浇在白米饭上，鲜香无比。
[url=http://profile.8j.com/biz/100/44/207.htm][color=#015385]潮泰海鲜酒楼[/color][/url]
[url=http://profile.8j.com/biz/100/44/207.htm][color=#015385][img]http://photo.8j.com/2/07/01/05/2-07010509285724071.jpg[/img][/color][/url]★卤水鹅头★
在很多北方人眼里，潮州菜很容易和粤菜混淆，事实上，潮菜与粤菜还是有很多不同的。但在这里，让更多人留恋的是卤水，尤其是卤水鹅头。专门制作卤水的吴师傅已做了几十年，并且几十年只做这一道菜，人们都叫他“鹅头”；这家酒楼已开业9年，只用这一锅卤水，没换过，懂美食的人自然知道其中奥秘。
潮州卤水，其配方并无异处，主要区别在于卤的材料和火候。这里选择的材料是狮头鹅，这种头部突起状若狮头的鹅，体型硕大。狮头鹅最受欢迎的部位是头、掌、翼、肠，余下部位连垫碟子底的份儿都没有(垫碟子的是卤豆腐)。狮头鹅最美味的地方是鹅头及鹅头连带的鹅颈，再配上一小碟放了蒜蓉的白醋，那种口感令人不知今夕是何夕。
[url=http://profile.8j.com/biz/100/25/888.htm][color=#015385]同和居饭庄[/color][/url]
[url=http://profile.8j.com/biz/100/25/888.htm][color=#015385][img]http://photo.8j.com/2/07/01/05/2-07010509396792277.jpg[/img][/color][/url]★三不粘★
三不粘是道名菜。之所以叫三不粘，是因为吃时一不粘盘、二不粘匙、三不粘牙。
看上去形如蒲月，状如凝脂，色泽金黄，味香扑鼻，吃起来口感香软，感觉温玉在怀，佳人在侧。这道菜算是镇店名菜，用鸡蛋黄做主料，将水、鸡蛋黄、绿豆粉等按一定比例放入容器，搅拌后置入热炒锅中炒制，边炒、边搅、边放入油，经过400次搅炒，要手不离锅，勺不离火，至蛋黄、水、糖、绿豆粉融为一体出勺即成。
据说，日本天皇曾多次派专机来人定购。现在原口味的基础上加入天然果汁，味道上又有了些许变化，但不变的是香软细腻的口感。
[url=http://profile.8j.com/biz/100/05/811.htm][color=#015385]口福居[/color][/url]
[url=http://profile.8j.com/biz/100/05/811.htm][color=#015385][img]http://photo.8j.com/2/07/01/05/2-07010509437452938.jpg[/img][/color][/url]★芝麻烧饼★
这是一家京味涮肉馆，门面招摇，立柱上有金庸的一副题字：口福居然迷万人，万人齐来口福居。除羊肉、糖蒜和小料三绝外，还有第四绝芝麻烧饼。
烧饼个不大，但讲究不少。烧饼没馅，全凭对面粉的欺压蹂躏、捏造拷打，功夫不简单，果然造就了酥软松香、咸淡适中、老少皆“粉”的新偶像。除桌桌必点的烧饼外，这里还有糖卷果、炸咯吱等一系列老北京小吃也都令人惊喜。
[url=http://profile.8j.com/biz/100/93/485.htm][color=#015385]惹味珍粥店[/color][/url]
[url=http://profile.8j.com/biz/100/93/485.htm][color=#015385][img]http://photo.8j.com/2/07/01/05/2-07010509476217677.jpg[/img][/color][/url]★粥火锅★
这里的粥火锅是无米火锅，用泰国香米炖好了锅底，加入高汤，白白嫩嫩的一锅，看上去就勾人食欲。
粥锅底温度极高，涮料很容易熟，而粘稠的米粥就像涮料的芡汁一样，让食物保持鲜嫩、爽口绵滑。值得推荐的涮料是鱼类和海鲜，其营养可以很快进入汤中。
另外，放涮料的顺序也颇能体现功底的深浅，最合适的顺序应该是先放贝类海鲜和虾，接着放鱼类，然后放肉类，最后放些许蔬菜。吃完涮料后再一口气喝三大碗海鲜粥，清淡不上火，还能养肝补心。
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